Dieta cetogénica. Dieta cetogénica, ¿cuál es la esencia? ¿Cuáles son los resultados de la dieta cetogénica y cuáles son las revisiones? ¿Cómo funciona? ¿Existe alguna dificultad? ¿Cuál es el menú de la dieta cetogénica? ¿Es perjudicial?
- dieta cetogénica
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas destinada a alimentar el cuerpo con cuerpos cetónicos.
¿Por qué la dieta cetogénica es eficaz, cuáles son las contraindicaciones y revisiones, cuál es el principio de acción? ¿Qué debería incluirse en el menú de la dieta cetogénica y qué pasa con las reseñas de quienes han perdido peso? Esto es lo que discutiremos hoy.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Cuando nuestra dieta contiene grasas, proteínas y carbohidratos, nuestro cuerpo recibe energía de la glucosa. Obtenemos glucosa de los carbohidratos. Ahora que las tiendas de comestibles están al alcance de la mano, este es el tipo de alimento más común. Pero, ¿qué pasó en aquellos días en los que los productos con carbohidratos como los cereales o el pan no eran suficientes debido a las malas cosechas, el hábitat o la estacionalidad?
La canal se vio obligada a obtener energía de ácidos grasos y proteínas. Probablemente recuerdes mi video sobre correr para bajar de peso, aquí está, en él analicé el proceso de obtención de energía mediante la oxidación de ácidos grasos. Ahora les recordaré brevemente que todos nuestros órganos que tienen mitocondrias en las células de los tejidos funcionan perfectamente con ácidos grasos. Se trata del músculo cardíaco, el miocardio y los músculos esqueléticos (los mismos que bombeamos en el gimnasio) y los músculos lisos.
Sin embargo, nuestro cerebro, que está compuesto en un 60% de grasa, no adelgaza; Incluso un ayuno prolongado no causa un daño significativo a las capacidades mentales. ¿Por qué? La razón es que la barrera hematoencefálica (BHE) es una barrera que asegura la constancia del entorno interno del cerebro. Es él quien no deja pasar los ácidos grasos, ni hacia afuera (por eso el cerebro no pierde peso), sino también hacia adentro. Y el cerebro no puede consumir ácidos grasos como fuente de energía.
Sin embargo, el cerebro no puede quedarse sin combustible y la naturaleza ha previsto que, como resultado de una dieta que no puede proporcionar cantidades suficientes de glucosa, el cerebro cambie a una fuente alternativa de combustible: los llamados cuerpos cetónicos.
- Cuerpos cetónicos
Tres sustancias se llaman cuerpos cetónicos.
- ácido acetoacético (acetoacetato)
- ácido beta-aminobutírico (hidroxibutirato)
- acetona
Estas sustancias se forman en el hígado a partir de ácidos grasos y este proceso se llama cetogénesis. No se produce mucha acetona; Nuestro principal combustible es el ácido beta-aminobutírico. Sobre esto trabaja, en su mayor parte, el sistema nervioso central durante el período de ausencia de carbohidratos en la dieta.
¿La dieta cetogénica es mala o no?
La cetogénesis es un proceso metabólico completamente normal y no hay por qué tenerle miedo. Todos los temores surgen del hecho de que el estado de cetosis, cuando el cuerpo trabaja con cuerpos cetónicos, a menudo se confunde con una acidosis patológica que requiere una intervención urgente. Pero estas cosas son diferentes y ahora comentaremos un poco cuál es la esencia.
cetoacidosis
¿Qué es? Cetoacidosis. Esto es casi lo mismo que la cetosis, pero cuando no es causada por una falta de glucosa como resultado de una falta de carbohidratos, sino por una falta de insulina. Les recuerdo que nuestra hormona más importante, la insulina, es un transportador. Este es nuestro cargador que sabe transportar glucosa a través de la membrana celular.
Cuando hay mucha glucosa, pero no hay insulina o no cumple sus funciones, la célula, como en el caso de una dieta libre de carbohidratos, comienza a experimentar hambre de energía. Como resultado, el cuerpo produce una serie de hormonas que pueden descomponer las grasas (lipolíticas, en este caso se llaman contrainsulares) y el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos. Entonces, ¿qué está pasando?
Hay mucha glucosa no digerida, también muchos cuerpos cetónicos y los riñones intentan eliminar el exceso de cetonas y glucosa, lo que provoca deshidratación, la llamada diuresis osmótica. Como resultado de la diuresis, los electrolitos se eliminan, y recuerda que esto es muy, muy malo en este video, incluso dos: el equilibrio de electrolitos se desplaza hacia la acidificación y, como resultado, se desarrolla esta misma cetoacidosis. Todo esto requiere una hospitalización urgente, porque el paciente puede mover fácilmente su caballo.
Está absolutamente claro que esta situación sólo es posible en dos casos.
- Diabetes tipo 1, cuando el páncreas no produce insulina
- Deshidratación: diarrea, vómitos, toma de diuréticos.
Es decir, si está sano y no tiene diabetes tipo 1, no debe temer en absoluto la cetoacidosis. En tu caso, el sistema nervioso funcionará perfectamente con los cuerpos cetónicos.
Entonces, ¿cómo utilizar la dieta cetogénica?
Primero y lo más importante es entrar en estado de cetosis. Y esta es una de las tareas más difíciles. Dado que en la mayoría de los casos (recuerden que les hablé de la homeostasis) las personas llevan décadas comiendo alimentos que contienen carbohidratos por primera vez, esto supondrá estrés para el cuerpo. La canal no está acostumbrada a esto y no entrará en estado de cetosis en uno o dos días. Se necesita tiempo. Primero, el cuerpo consumirá la glucosa y el glucógeno restantes. Luego intentará producir glucosa a partir de aminoácidos, glicerol y ácido láctico mediante gluconeogénesis. Y solo cuando le resulta completamente imposible iniciar el proceso de cetogénesis y, con un crujido, comienza a arrastrar el sistema nutricional del sistema nervioso central sobre nuevos rieles. Recuerde: al cadáver realmente no le gustan las alteraciones de la homeostasis y resiste lo mejor que puede.
Es esta primera vez la más difícil: estás aburrido, enojado, no tienes fuerzas, tu cerebro se niega a trabajar, tu cabeza está mareada y muchas otras delicias. Y la duración de esta afección es diferente para cada persona, pero puede durar hasta dos o tres semanas.
Segundo. Para entrar en cetosis, es necesario reducir los carbohidratos o dejarlos al mínimo, y esta es otra dificultad. Hay órganos que no pueden utilizar ni los ácidos grasos ni los cuerpos cetónicos como energía. Necesitan glucosa y solo glucosa: este es el epitelio intestinal, el endotelio vascular, el cristalino del ojo, la corteza suprarrenal y algo más, no lo recuerdo. Por eso no puedes dejarlos sin glucosa. La canal obtendrá glucosa a través de la gluconeogénesis, ya sea de los músculos o de un mínimo de carbohidratos suministrados con los alimentos. Pero ese es el punto: recuerde la homeostasis, el deseo de mantener el equilibrio a cualquier precio; entrar en cetosis es difícil, pero salir de ella es tan fácil como pelar peras. Y luego hola a los depósitos de grasa en los costados de la espalda.
Tercero — para entrar en cetosis es necesario comer muchas grasas y en ningún caso exagerar con las proteínas!!!! Y esto también es muy difícil de controlar. Porque si hay un exceso de proteínas en la dieta, con la ayuda de la misma gluconeogénesis, la canal inmediatamente producirá glucosa a partir de ella, y usted volverá a salir de este estado de cetosis ganado con tanto esfuerzo. Si hay muy poca proteína, gradualmente perderé músculo. Y es muy, muy difícil para un principiante encontrar este equilibrio. Con las grasas, todo es simple: el 80% de la dieta debe contener grasas.
Cuatro - dificultad para valorar si hemos entrado en cetosis o no.
- No tiene sentido comprobar la presencia de acetona en la orina con tiras. Podemos estar en cetosis y no habrá acetona en la orina.
- Es posible realizar un análisis de sangre con un glucómetro con tiras especiales para cuerpos cetónicos, pero estas tiras no son nada baratas.
- Por último, existen dispositivos especiales para detectar acetona en el aliento. Fueron inventados para los epilépticos porque la dieta cetogénica es buena para afrontar los ataques epilépticos, pero también cuestan unos 100 dólares.
Y por último, si decides probar la dieta keto, ¿cómo planificar tu dieta?
- proteína: 1,5-2 gramos por peso corporal. Esto es condicional.
- El resto son grasas.
¿Qué alimentos son adecuados para la dieta cetogénica?
- huevos con yema
- todos los quesos
- requesón graso
- cCrea agria
- salón
- cerdo
- nueces
- salmón
- trucha
- salmón
- carne de cordero